从缫丝到卖蛹 大连柞蚕正在蝶变
来源：新商报 | 作者：佚名
| 发布日期：
2017-06-12
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我们可能熟悉市场上的一种特殊美食——柞蚕蛹，但未必了解与其相关的产业，恐怕更想不到大连也有柞蚕产业，并正在提供越来越多的高蛋白食物柞蚕蛹。
“现在，柞蚕蛹市场价达到几十年来的峰值：每斤35元-40元，一个蚕蛹平均2元左右，售价相当于四五个鸡蛋了。”业内人士表示，大连柞蚕产业悄然改变，那条小而柔软的虫子正爬向一个更远大的金色未来。
高行情背后的望而却步
周景来从事柞蚕蛹批发生意约20年了，长期以来，他把产自丹东的柞蚕蛹源源不断地批发到大连等市场。如今，黑色的柞蚕蛹批发价每斤28元左右，黄色的每斤37元。由于价格太高，不少消费者望而却步，这让周景来的生意有些不温不火。近期，他在大连市场每天的批发量为700斤左右，而去年同期，则约为1500斤。
批发价高得令人咋舌，而终端市场零售价更吓人。“黑色的柞蚕蛹零售价每斤35元，黄色的每斤40元，一斤也就称20来个吧。”沙河口区一家农贸市场商户黄女士告诉记者，她卖了这么多年蚕蛹从没遇到如此高的行情。她表示，柞蚕蛹高行情背后是去年蚕茧减产及柞蚕蛹营养价值被越来越多消费者认可的推动。
“去年同期，黑色的柞蚕蛹批发价每斤15元左右，黄色的每斤21元左右，今年其批发价涨了70%-80%。”周景来说，十几年前，他刚在大连批发柞蚕蛹时，黑色柞蚕蛹每斤5元左右，黄色的每斤8元左右。
周景来觉得，如今，他的柞蚕蛹单日批发量下降属于一个“特殊情况”。事实上，柞蚕蛹作为高蛋白食物的市场接受度正在逐年提升，消费客群也在扩大。“只是今年的价格太高了，所以，消费量才受到抑制。”
业内人士表示，现在是柞蚕蛹销售淡季，之所以淡，原因之一是这个季节柞蚕蛹售价偏高。“每年9月下旬之后，当年的柞蚕蛹新鲜上市，此后一直到次年5月初都是销售旺季。那期间，蚕蛹价格偏低，比如，去年10月份后，黑色的柞蚕蛹批发价为每斤17元-20元，黄色的每斤25元-27元。”
“柞蚕蛹在气调库里存放十来个月都没问题，仍能保持鲜活。”前述黄女士说，当前，市场上销售的柞蚕蛹都是去年秋季出产的。
另外，大连一位资深业内人士估计，目前，大连市场上柞蚕蛹日均消费量约2万多斤，而旺季时，应该在3万-4万斤。“大连市场上卖的柞蚕蛹一大半来自丹东，少量产自庄河地区，还有极少量来自辽阳、黑龙江、河北等地。”
从缫丝到卖蛹 悄然改变的古老产业
养蚕缫丝是个古老产业，在大连地区有300多年历史。“上世纪八九十年代，大连柞蚕产业曾达到过一个顶峰。当时，庄河、瓦房店、普兰店等地区都有产业布局，并且有许多蚕种场。”上述资深业内人士表示，而现在，大连的柞蚕产业集中在庄河地区，而近年来，庄河柞蚕产业正在悄然改变。
“庄河共有柞树林146万亩，其中柞蚕场87万亩，每年产茧量6000吨-7000吨。”庄河市蚕业工作站站长姜典双介绍，前些年，庄河养蚕基本都为了缫丝，而最近几年，卖柞蚕蛹的逐年增多。如今，庄河地区养蚕缫丝约占2/3，养蚕卖蚕蛹的占1/3左右，且该占比正在快速放大。
“与这种情况互为佐证的是，2011年，庄河地区有32家缫丝厂，而如今仅剩下20家了。”一位知情人士介绍，缫丝厂就是把蚕茧拉成生丝，属于柞蚕产业初加工环节。不过，今年生蚕丝价格回升，每吨达48万元左右，去年同期仅为38万元，而2011年前后，生丝最高价曾达到过每吨55万元。今年生丝行情回暖让一些缫丝厂又生出一份行业眷恋来。
走深加工之路才有未来
在都兴范看来，庄河柞蚕产业向产销蚕蛹方向突围仅仅是“现在时”，该产业的“将来时”则要靠生物技术助力下的深加工。作为辽宁省农科院大连生物技术研究所所长，都兴范及其背后的研究所在柞蚕产业方面颇具发言权。
“我们所研究方向是通过生物技术提升柞蚕资源（包括蚕蛹、蚕蛾、蚕丝、柞树枝等）的经济价值，在该领域我们所处于国内先进水平。”都兴范表示，未来大连柞蚕产业要通过深加工来实现突围。
有业内人士认为，近些年来，庄河柞蚕产业规模增长乏术，产业发展遭遇瓶颈。另外，前些年，有关部门从保护自然和生态环境角度考虑，还曾提出“退蚕还林”的想法，这让庄河柞蚕产业很难以“规模取胜”，以深加工来提高柞蚕类系列产品的附加值或是一种必然选择。
“柞蚕产业的深加工可以延伸出许多方向，比如，以蚕蛹为原料开发保肝护肝类保健品；开发雄蚕蛾酒及蛹虫草酒；开发化妆品、卫生巾等护理用品；把柞蚕免疫活性蛋白用于海参的绿色养殖上；用活柞蚕蛹作培养基培育出蛹虫草，其营养价值要高于以大米和小麦为培养基的北冬虫夏草……”在都兴范看来，大连柞蚕产业正在迈向“第三次变局”，而这道瓶颈一旦打破，那么，这条不起眼的小虫将释放出巨大的财富能量。
“蚕丝有‘人体第二皮肤’美誉，与人体有很好的生物相容性，将来可以利用生物技术和3D打印技术等将其做成人造皮肤、生物支架等，市场前景不可估量。”业内人士说，古老的柞蚕产业正在跨越养蚕缫丝和养蚕卖蛹的单一模式，向产业加工的深水区前行。
