蚕桑产品如何更好走出去 各路大咖齐聚南充支招

　　凭借坚实的产业基础，当前，南充正在奋力打造丝纺服装千亿产业集群，让“南充造”蚕桑、丝绸产品走出南充、销往全国、走向国际市场。在这一过程中，南充可从哪些方面着力？当前国际、国内环境如何？9月18日，在全国桑茶产业发展大会召开之际，记者专访了莅临大会的行业专家、权威。

　　向仲怀：

　　将丝纺服装和现代农业两大千亿产业集群聚焦桑产业，这是南充蚕桑业发展的大好时机。南充要继续坚持“立桑为业，多元开发，生态发展”，争取用三到五年时间，建成不可复制的全产业链，打造世界级的桑产业名片，使南充成为全国、全世界的桑产业标杆。

　　南充开拓了桑茶产业科学发展的新时代

　　———访中国工程院院士、原西南农业大学校长向仲怀

　　记者：全国桑茶产业发展大会在南充开篇，这对于南充桑茶产业发展有什么重要意义？

　　向仲怀：全国桑茶产业发展大会在富有开拓创新精神的南充开篇，这对于南充的桑茶产业发展具有十分重要的意义。南充坚持“立桑为业，多元开发，生态发展”的发展思路，建成全国不可复制的全产业链，能感受到桑茶产业正在从一个传统产业走向现代产业，从一个封闭的、单一的产业走向开放的产业。

　　我认为南充开拓了桑茶产业科学发展的新时代。融入国家发展战略、融入民生需求是一个产业发展的根本所在。在当前供给侧结构性改革的大经济环境下，抓蚕桑产业正当时。培育一个产业、一个品牌是一个艰辛的过程，特别是农业产业、农业品牌，要做的事还很多，要走的路还很长，需要党委政府、主管部门、企业紧密配合，形成合力，锁定目标，扭到做，才能让“茶桑”这棵幼苗茁壮成长，持续发展。而南充将尚处于萌芽状态的茶桑产业作为突破性发展产业之一，深度挖掘蚕桑资源，提出建设“中国桑茶之乡”，有助于传统产业转型升级，有助于培育新兴产业，对于拓展蚕桑丝绸产业领域有着重要意义。

　　如何在转型升级、产业结构调整中走出一条新路子，南充已作出了有益的探索。将现代蚕桑产业发展与助推乡村振兴结合起来，找准自身定位，在全国做出特色，这是南充当前应思考的重要课题。乡村振兴必须要依靠产业支撑，美丽乡村建设更要走一二三产业融合发展之路。嘉陵区应充分利用“世界长寿之乡”“中国桑茶之乡”的资源禀赋，结合国家提倡的大健康理念，以健康朝阳的桑茶产业为支撑，以独有的技术优势引领，加大蚕桑资源多元开发力度，延伸桑产业链，发展循环经济，与康养休闲、乡村旅游等能带来“人气”的产业实现融合发展。

　　过去，南充是西部地区唯一具有完整产学研链条的茧丝绸产业集聚地，蚕桑业具有辉煌的历史，当前到了再创辉煌的新时代。全国桑茶产业发展大会在南充召开将是南充桑茶产业发展的新起点。

　　鲁成：

　　当前，桑叶茶产业发展，产品更新快、品牌数量多，几乎每个省（市）都有自己的桑叶茶品牌，又普遍存在制作技术滞后、产品多商品少、宣传营销乏力、市场占有量低等问题。蚕桑产业要实现可持续发展，要通过生产专业化、产品多元化、创品牌拓市场、技术创新等方式来实现产业的转型升级。

　　生产专业化产品多元化 蚕桑产业实现可持续发展

　　———访中国蚕学会名誉理事长、国家蚕桑产业技术体系首席科学家鲁成

　　记者：南充自古便为蚕丛之地，蚕业发展有着悠久的历史和辉煌的伟业。如今，南充桑茶产业发展趋势是怎样的？南充应该如何把握发展机遇？

　　鲁成：南充的蚕丝生产起源可追溯至3000多年前。在自然上，南充具有发展蚕丝生产的得天独厚的条件。南充光、热、水资源丰富，以丘陵为主，土壤自然肥力较好，是我国十分重要的蚕桑生产基地。

　　蚕桑产业要实现可持续发展，我认为，首先应该实现生产专业化，包括桑茶专用品种培育、专业化栽培方式、专业化种植基地、专业化茶生产工艺。例如可以建立桑茶标准，包括外形、汤色、叶底、香气、滋味等茶叶感官品质评价指标。其次要实现产品的多元化，在做强桑茶产业的前提下，开发桑饮品、桑食品、桑药品、桑用品等，形成多品种多系列产品体系。第三要创品牌、拓市场，要加大宣传、开拓市场，也要创建品牌、规模生产。要创好品牌，全面推动桑茶生产升级，让南充桑茶成为“绿色、有机、养生”的高端茶饮品，同时通过重大节会活动，抓好产品宣传营销，提高桑茶知名度、美誉度和消费认可度。第四要实现技术创新、提升品质，在专用品种、采摘季节、杀青方式、产品形式、包装和储藏方式等方面实现技术改造创新，促进成果转化，推广应用桑茶加工新技术、新工艺和新设备，提高加工智能化、专业化、信息化水平。

　　其中，桑叶健康食品将呈快速增长趋势。现代科学表明，桑叶是上好的功能食品，它能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，桑叶既有良好的营养价值，也有极高的药用价值，开发桑叶健康食品是一个未来发展的良好趋势。

　　张立强：

　　适时建立“南充桑食品创新发展战略储备库”，建立桑产业产学研“南充尚好”食品园区中央厨房组合体，建设地点主要选择在种植业养殖业生产基地，打造多功能生产，多终端销售示范工程，实现规模化生产，形成南充桑茶之乡品牌效应，引领中国桑食品产业发展方向。

　　量的扩张与质的飞跃 努力开拓桑食品团餐市场

　　———访原中国农业大学副校长、教育部中国校园团餐联盟专家委员会主任张立强

　　记者：南充桑食品发展路在何方？

　　张立强：最重要的是量的扩张与质的飞跃。量的追求靠勤奋，质的飞跃靠创新。如，理念创新、区域创新、科技创新、管理创新、文化创新……都是方向。

　　记者：现在国内国外餐饮发展的趋势如何？

　　张立强：中国团餐产业创新发展已成为一种趋势，“生产基地+加工企业+商超销售”，融合一二三产的创新发展模式。首先，建设智能化生产+多终端产品的第五代中央厨房是主要趋势。目前，淮安百斯特公司，成为城乡校园团餐共同创新发展的领头羊，生产的产品供不应求。其次，跨业态、跨国界合作已成为新常态，如“摩拜单车”携手“小杨生煎”，华为与肯德基联手都是成功的案例。南充的桑食品发展，一方面要加大餐饮食品工业化技术含量，另一方面也要走出国门。

　　记者：对南充桑食品创新发展有什么具体建议？

　　张立强：第一方面，适时建立“南充桑食品创新发展战略储备库”，人才储备、资金储备、技术储备、项目储备、政策储备、预案储备等各个方面都要考虑到。第二方面，可以建立桑产业产学研“南充尚好”食品园区中央厨房组合体，建设地点主要选择在种植业养殖业生产基地，以建立一二三产融合平台为切入点，以建设第五代中央厨房精品工程为标志，打造多功能生产，多终端销售示范工程，实现规模化生产，形成南充桑茶之乡品牌效应，引领中国桑食品产业发展方向，成为中国桑食品产业的领头羊。最后，企业竞争的核心，是人才的竞争，是素质的较量。可以建立桑食品技术岗位教育培训评价体系，不断提升员工队伍技术含量。

　　肖更生：

　　目前，在桑果加工技术关键研究及应用方面，已具备桑椹鲜果保鲜与速冻技术、桑果高效榨汁及原汁产地加工技术、NFC桑果汁非热加工技术、高品质发酵果酒及蒸馏酒加工技术、桑果醋加工关键技术等。这些，都可以与南充交流合作、共谋发展，开拓桑果综合加工市场。

　　交流合作共谋发展 开拓桑果综合加工市场

　　———访广东省农业科学院副院长、中国蚕学会资源开发专业委员会主任肖更生

　　记者：你如何理解蚕桑文化是我国的传统产业？桑果加工产业的起源与现状？

　　肖更生：我国是世界上最早种植桑树的国家，我国桑园约占全世界的70%，主要分布在两广、江浙、川渝滇、新疆等地，种桑养蚕是我国传统特色产业，迄今5000多年历史。在全国果桑种植面积及产量中，四川排第二。桑果加工发展历程从1997年至今，实现了“华丽转身”，从种桑养蚕到种桑养人，桑果加工实现了产品多元化，有桑果汁、桑果果醋、桑果功能食品、桑果日用品等系列产品，引领全国桑果产业的发展，成为乡村振兴的主力军。2003年建成国内首个桑果基地，并举办首届桑果节，创办了全国首个桑果文化节，实现了休闲农业和农村产业融合发展。

　　记者：桑果及其衍生品有何推广价值？

　　肖更生：桑果营养丰富，其主要功能成分为花色苷，其红色素是国家卫生部批准使用的食用天然色素之一。并且，还可以抗肿瘤、免疫调节、促进造血细胞生长、抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎、护肝。有很大的推广价值。

　　记者：目前，桑果加工技术取得那些成果，如何在产品中应用？南充桑果综合加工应如何借鉴？

　　肖更生：目前，在桑果加工技术关键研究及应用方面，已具备桑椹鲜果保鲜与速冻技术、桑果高效榨汁及原汁产地加工技术、NFC桑果汁非热加工技术、高品质发酵果酒及蒸馏酒加工技术、桑果醋加工关键技术等。还建立了桑树资源高效利用的创新模式，开创了国内外桑果综合开发利用先河，引领了桑果产业的发展，桑果资源多元化开发利用和科普文化旅游等在全国各地转化应用。形成桑果汁、桑果酒、桑果醋、桑果乳酸发酵果汁等产品。而这些，都可以与南充交流合作、共谋发展，开拓桑果综合加工市场。